2015年度～2025年度 プラントベースフードの国内市場規模

2021年度のプラントベースフード（植物由来の原材料を使用した食品）の国内市場規模は、約340億円と推定されており、2025年度には730億円規模に拡大すると予測されています。日本では、エシカル消費の意識の高まりが、プラントベースフード市場の成長を後押ししています。一方で、植物性食品は、動物性食品の代替とは認識されてこなかったものの、古くから日本の食文化の一翼を担ってきました。 

植物性タンパク質 

植物性食品には、動物性食品の代替となるさまざまな食品が含まれます。なかでも最も一般的なのは、大豆から作られる代替肉です。豆腐などの大豆食品は、日本ではおかずとして日常的に食されていますが、大豆ミートが注目されるようになったのは最近のことです。食品加工技術の進歩によって、肉と代替肉は食感、味、調理法においてその差が縮まってきており、代替肉は認知度が広まりつつあります。 

豆腐はプラントベースフードか 

豆腐、納豆、みそ、しょうゆ、豆乳などの大豆食品の存在は、伝統的な和食が健康に良いとされる理由のひとつです。しかし、日本の消費者は海外とは異なり、豆乳や豆腐を肉や牛乳の代替食品としてではなく、一般的な食品として認識しています。日本では、豆乳が一般的な飲料のひとつとして親しまれており、コーヒー味やバナナ味など、さまざまなフレーバーの豆乳が店頭に並びます。また豆腐は、炒め物や揚げ物、蒸し料理など、さまざまな食感を楽しめる多目的な食材として和食に使われます。最近では、スタートアップや老舗の食肉加工会社が市場に新規参入しており、プラントベースフードを扱う企業は、従来の大豆食品との差別化という課題を抱えています。